Рис для узбекского плова: какой выбрать
Девзира, лазер, аланга, чунгара или басмати: какой рис для плова лучше, чем отличаются сорта и сколько промывать и замачивать каждый из них.
Статьи об узбекских продуктах и посуде
В каждой статье мы отвечаем на вопросы поваров и закупщиков об одном узбекском продукте или предмете посуды и даём ссылки на товары, которые поставляем.
Специи для плова: зира, кориандр, барбарис и перец
Зирой называют кумин, а не тмин. Что дают плову кориандр, барбарис и острый перец, сколько специй класть на 1 кг риса и как их хранить.
Узбекская курага оптом: отличия от урюка, сульфиты и правила ЕС
Чем курага отличается от урюка и кайсы, почему она бывает оранжевой или коричневой, что ЕС требует по сульфитам, как курагу сортируют и хранят.
Узбекская посуда: ляган, пиала, коса, чайник и риштанская керамика
Что такое ляган (лаган), пиала, коса и чайник, как подают плов и разливают чай, чем известна риштанская керамика и что выбрать для ресторана.